Этот полезный диетический и легкий морковный суп с кориандром прекрасно подойдет для ужина. Блюдо вегетарианское и содержит малое количество жиров.

Состав (4 порции):

• 450 гр моркови, очищенной и нарезанной на небольшие кусочки;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 1 ч. ложка молотого кориандра;
• 1 картофелина, нарезанная на небольшие кусочки;
• 1,2 л овощного или куриного бульона;
• 1 ст. ложка растительного масла;
кинза (зелень кориандра) – примерно половина пучка.

Время:

15 минут – подготовка
25 минут – приготовление

Готовим “Морковный суп с кориандром”:

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле, добавьте лук и обжаривайте его минут пять, пока он не станет мягким. Смешайте с картофелем молотый кориандр и готовьте в течение одной минуты. Добавьте морковь и бульон, доведите до кипения, после огонь уменьшите. Накройте крышкой и минут двадцать варите, пока морковь не станет мягкой.

2. Перелейте суп в чашу кухонного комбайна вместе с кинзой. Затем измельчите все ингредиенты, пока суп не превратится в однородное пюре (возможно, вам нужно будет разделить суп на две партии). Перелейте пюре обратно в кастрюлю, попробуйте на вкус и посолите, если нужно. Перед подачей на стол разогрейте.

В одной порции супа с морковью и кориандром содержится: 115 ккал, белков – 3 г, углеводов – 19 г, жиров – 4 г, насыщенных жиров – 1 г; сахара – 12 г; соли – 0,46 г; клетчатки – 5 г.