Поджелудочная железа выполняет важнейшую функцию – она отвечает за секрецию пищеварительных ферментов и инсулина. Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) приводит к серьезным проблемам для всего организма. Стабилизировать работу этого органа можно с помощью продуманного изменения рациона. Сегодняшняя наша статья расскажет, какой должна быть диета при панкреатите.

Принципы правильного питания при панкреатите

При панкреатите крайне важно питаться дробно – рацион должен быть разбит на 5-6 небольших порций (переедать нельзя). Предпочтительнее всего протертые продукты – они не раздражают слизистую оболочку желудка. По химическому составу рацион должен включать достаточное количество белков (140-160 г) и лишь минимум жиров (60-80 г). Долю углеводов также стоит ограничить. Исключению подлежат любые продукты, обладающие сокогонным эффектом (это крепкие бульоны, капустный отвар и пр.). В период обострения желательно полностью отказаться от пищи (на 1-2 дня). На любой стадии заболевания нельзя употреблять горячие и холодные блюда.

Рацион диеты при панкреатите

• Несвежий пшеничный хлеб
• Супы на слабом овощном или курином бульоне
• Постные сорта мяса и блюда, приготовленные из них (суфле, тефтели, фрикадельки и др.)
• Рыба (морская, речная)
• Паровые омлеты
• Любые молочные продукты невысокой жирности
• Несоленое сливочное масло (в ограниченном количестве)
• Рафинированные растительные масла
• Блюда из овощей (свежие овощи – только в перетертом виде)
• Печеные яблоки и груши
• Макароны и крупы
• Компоты, кисели и другие напитки (слабый чай, отвар отрубей или шиповника и пр.)
• Желе

Продукты, находящиеся под запретом:

• Крепкие рыбные и мясные бульоны
• Пшено и блюда с его участием
• Жирные сорта птицы, мяса и рыбы
• Любые жареные и острые блюда
• Тугоплавкие жиры (бараний, говяжий)
• Редис, редька, капуста, репа, брюква, щавель и шпинат
• Сдоба и ржаной хлеб
• Колбасы, консервы, копчености
• Алкоголь
• Мороженое

Примерное меню диеты при панкреатите

Вариант № 1

• Первый завтрак: картофельное пюре и слабый чай с ломтиком пшеничного хлеба вчерашней выпечки
• Второй завтрак: паровая куриная котлета, а также омлет, ломтик белого хлеба вчерашней выпечки и стакан нежирного молока
• Обед: суп на слабом курином бульоне и порция отварной рыбы, а также приготовленные на пару кабачки, ломтик белого хлеба вчерашней выпечки, горсть изюма и компот
• Полдник: желе из фруктов и кисель
• Ужин: паровая котлета из говядины, порция овсяной каши, пюре из моркови и слабый чай с молоком

Вариант № 2

• Утром натощак: слабый отвар шиповника
• Первый завтрак: порция овсяной каши с ломтиком отварного мяса (измельченного), а также свекольный салат и слабый чай
• Второй завтрак: паровой омлет и отвар шиповника
• Обед: молочный суп, а также картофельное пюре с отварным мясом и компот из сухофруктов
• Полдник: пудинг, приготовленный из нежирного творога и слабый чай
• Ужин: картофель, тушеный с кабачками и кефир

На протяжении дня можно употребить:

- хлеб – 200 г;
- сливочное масло – 20 г;
- сахар – 30 г.

Диета при панкреатите заметно снижает секрецию, что позволяет стабилизировать работу поджелудочной железы. Обратившись к врачу, вы получите более точные рекомендации, касающиеся правильного питания в период этого заболевания.

Специально для upDiet.info – Лариса Коваленко